Guisat de moniato del sud-oest

Calculadora D’Ingredients

6393280.webpTemps de preparació: 15 minuts Temps addicional: 10 hores Temps total: 10 hores 15 minuts Racions: 6 Rendiment: 8 tasses Perfil nutricional: Baix en calories Baix en greixos Alt en fibra Sense lactis Sense ous Sense gluten Vegetarià Vegana Sense soja Immunitat saludableVes a les dades nutricionals

Ingredients

  • 2 tasses brou vegetal baix en sodi

  • 2 tasses aigua

  • 1 ½ lliures moniatos, pelats i tallats a trossos de 2 polzades

  • 1 mitjà ceba, picada (1/2 tassa)

  • 2 clau d'olor all, picat

  • 1 ½ culleradetes orenga seca, triturada

  • 1 culleradeta xili en pols

  • ½ culleradeta comí mòlt

  • ¼ culleradeta sal

  • 1 (15 unces) pot hominy daurat, esbandit i escorregut

  • 1 (15 unces) pot mongetes negres sense sal afegit, esbandides i escorregudes

  • 1 pebrot poblano, rostit (vegeu Consell), tret les llavors i tallat a tires fines (vegeu Consell)

  • Coriandre fresc picat

    sub per a vinagre de xerès
  • Falcons de llima

Indicacions

  1. Combineu el brou de verdures, l'aigua, els moniatos, la ceba, l'all, l'orenga, el xili en pols, el comí i la sal en una olla de cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts (vegeu el Consell). Incorporeu-hi l'home, les mongetes i el pebre poblano.

  2. Cobrir i coure a baix durant 10 a 12 hores.

  3. Utilitzeu un puré de patates per apurar els moniatos gruixuts. Espolvoreu les porcions individuals amb coriandre. Serviu-ho amb rodanxes de llima.

Consells

Consells: per rostir un pebrot poblano, preescalfeu el forn a 425 graus F. Talleu el pebrot per la meitat longitudinalment; eliminar la tija, les llavors i les membranes. Col·loqueu les meitats del pebrot, amb els costats tallats cap avall, en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Coure al forn de 15 a 20 minuts o fins que el pebrot estigui carbonitzat i ben tendre. Agafeu paper d'alumini al voltant del pebre i doblegueu les vores per tancar. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manipular-lo. Utilitzeu un ganivet afilat per afluixar les vores de la pell; traieu suaument la pell en tires i descarteu-les.

Com que els pebrots contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells tant com sigui possible. Quan treballeu amb pebrots, feu servir guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua tèbia i sabó.

Per facilitar la neteja, alineeu la vostra olla de cuina lenta amb un folre d'un sol ús. Afegiu els ingredients tal com s'indica a la recepta. Un cop s'hagi acabat de cuinar el plat, traieu el menjar de la vostra olla de cocció lenta i simplement llenceu el folre. No aixequeu ni transporteu el folre d'un sol ús amb aliments a l'interior.

Equipament: cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts

Caloria Calculadora